Множество людей верят мнению о том, что мухомор – это ядовитый лесной житель, особенностью которого считается красная шапочка в белый горох. Лишь некоторые знают о том, что эти грибы относится к пластинчатому виду, и не все они вредны. Большинство из них ядовитые, а иногда даже и смертельные, но имеются разновидности мухоморов и съедобные, в особенности те, что называют деликатесами.
[править] Описание
Шляпка диаметром 8—20 см, красная, оранжево-красная или близких оттенков, сначала клейкая, затем блестящая, с изрезанными краями. Встречается несколько цветовых вариаций, включая жёлто-оранжевую и оранжевую. У молодых грибов шляпка выпуклая, у взрослых — уплощённая.
Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, сладкая, без особого запаха.
Ножка высотой 5—18 см и диаметром 1—3 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, белая или слегка желтоватая.
Пластинки свободные, широкие, частые, белые или кремовые. Длинные пластинки перемежаются с короткими, как у большинства пластинчатых грибов.
Остатки покрывал. На поверхности шляпки присутствуют торчащие белые чешуйки, смываемые дождём. Кольцо толстое, белое или желтоватое, мягко повисающее, может быть зубчатым. Вольва прирастает в виде нескольких концентрических рядов белых или желтоватых бородавок.
Споровый порошок беловатого цвета. Споры 9—11 х 6—8 мкм, широкоовальной формы, гладкие, бесцветные, созревают сразу после отделения кольца от края шляпки. Отеделение спор от базидий наиболее обильно на 2—3-й день после созревания и продолжается 4—6 дней. В одной шляпке может содержаться до 575 млн спор. Продолжительность жизни — примерно 15 дней.
Мухомор серо-розовый
Известен как краснеющий гриб. С первого взгляда не скажешь, что он съедобный, поскольку выглядит совсем неаппетитно. Но, несмотря на это, относится к самым вкусным грибам-мухоморам. Он поражает своими вкусовыми качествами и в жареном, и в маринованном виде. А еще такой мухомор любят не только люди, но и насекомые: мухи, черви. Если вам попадется червивый краснеющий мухомор, не удивляйтесь.
Шляпка в диаметре не более 18 сантиметров. Характерная форма – полушар для молодого гриба и бугровидно-выпуклая на стадии зрелого жизненного цикла. Цвет шляпки — серо-розовый. На поверхности располагается масса серых (реже коричневых) наростов бородавчатого типа, которые подобны хлопьям. Пластинки белого цвета, но могут иметь слегка розовый оттенок, что позволяет отличить старый мухомор. Описание свидетельствует еще о том, что эти перегородки располагаются густо.
Мякоть отличается мясистостью, внушительной толщиной, белым либо нежно-розовым цветом. В месте надлома постепенно розовеет и приобретает винный окрас. Именно поэтому данный мухомор именуют как краснеющий. На вкус мякоть сладковата. Специфического запаха нет.
Высота ножки варьируется до 15 сантиметров. По мере взросления гриба окрас ее может колебаться от светлых тонов до темно-розовых. У основания имеется утолщение клубнеобразной формы.
Собирать такие грибы можно в травянистых зонах с начала лета по середину осени.
[править] Химический состав
Мускарин
Плодовые тела красного мухомора содержат ряд токсичных веществ, некоторые из которых приводят к галлюциногенному эффекту.
Иботеновая кислота — в процессе сушки декарбоксилируется в мусцимол. Иботеновая кислота и её метаболит — мусцимол — хорошо проникают через ГЭБ и действуют как психотомиметики. Иботеновая кислота и мусцимол структурно подобны и по строению близки к двум важным медиаторам центральной нервной системы: глутаминовой кислоте и ГАМК, соответственно. Иботеновая кислота нейротоксична, вызывает гибель клеток головного мозга.
В 1869 году был выделен мускарин, который в течение длительного времени считался основным психотропным веществом. Однако впоследствии было доказано, что психотропный эффект оказывают главным образом иботеновая кислота и мусцимол. Мускарин, действуя подобно ацетилхолину, стимулирует М-холинорецепторы, вызывая расширение сосудов и уменьшение сердечного выброса, и при большом поступлении в организм вызывает тошноту, рвоту, обильное выделение слюны, усиленное потоотделение, снижение артериального давления. В особо тяжёлых случаях возникают отёк лёгких и спазм мелких бронхов, асистолия, потеря сознания и смерть.
Мусцимол — основное психоактивное вещество. Обладает седативно-гипнотическим, диссоциативным эффектом. Мусказон — продукт распада иботеновой кислоты под воздействием ультрафиолетового излучения (солнечного света). Изначальное содержание в плодовом теле невелико. В сравнении с остальными действующими компонентами мухомора обладает незначительным психоактивным действием.
Вред и польза мухомора
Многих интересует, почему мухомор в особенном почете во Франции. Там на основе этого растения готовят средства, которые избавляют от эпилепсии, ангины и заболеваний, связанных со спинным мозгом. Этот гриб чаще всего входит в состав препаратов, что назначаются докторами при спазме сосудов.
В сегменте гомеопатии о лечебных свойствах мухомора узнали еще 2 века назад. Гомеопатическое средство Агарикус, в основе которого есть спиртовая вытяжка мухомора, эффективно применяется при спазмах мышц, при параличе мочевого пузыря, при паркинсонизме, при судорогах. В лечении суставов мухомором болевой синдром уменьшается.
Важно помнить о том, что этот гриб еще и опасный. Работая с ним, нужно соблюдать правила безопасности: тщательно мыть руки после работы, не дотрагиваться до рта и глаз, а любые средства на основе гриба хранить в строго отведенном для этого месте.
В любой дозе мухомор может быть опасным для детей, а поэтому каждое лекарственное средство, где есть он в составе, противопоказано для использования малышами.
[править] Применение
Мухомор красный в Германии
Отравление красным мухомором наступает довольно редко — не в последнюю очередь благодаря его характерному виду. При употреблении отваренных грибов симптомы проявляются в меньшей степени, так как токсины выщелачиваются в воде. Время от времени высказывалось мнение, что красный мухомор становится съедобным после отваривания в двух водах, в связи с чем его можно считать условно-съедобным, однако оно не является полностью обоснованным. Смертельная доза для человека — около 0,5 г мускарина, или около 3 кг сырых мухоморов, что примерно эквивалентно 15 шляпкам взрослых грибов[1].
Для достижения галлюциногенного эффекта красные мухоморы подвергают сушке, что устраняет действие токсичной иботеновой кислоты и превращает её в психоактивное соединение мусцимол. При отсутствии сушки проявляются признаки интоксикации организма, в частности, тошнота и рвота. Сушка производится обычно в естественной среде, так как при повышении температуры воздуха выше 60 градусов грибы обычно утрачивают свои магические свойства. Сушка должна продолжаться, пока гриб не станет ломким. При правильной сушке соотношение массы целого мухомора к высушенному составляет 11:1[2].
Название «мухомор», встречающееся во многих европейских языках, произошло от применения настоя этого гриба в качестве инсектицида. Следует помнить, что настоем могут отравиться некоторые домашние животные.
Красный мухомор широко используется многими коренными жителями Сибири в качестве энтеогена. В Западной Сибири его поедали шаманы, чтобы достичь состояния транса. В Восточной Сибири употребляется в пищу также и непрофессионалами, в рекреационных или даже религиозных целях[3].
Известно также лекарственное применение мухомора красного: его использовали при опухолях желез, туберкулёзе, заболеваниях нервной системы и раке[4].
Где растут мухоморы?
- Определяя, где растут мухоморы, стоит отметить, что обычно они встречаются в лиственном, хвойном и смешанном лесу с умеренными климатическими условиями. Также мухоморы растут в еловых и березовых лесах на кислом грунте.
- Встретить данный гриб можно одиночно или группой в период с июня и до середины осени.
- В России мухоморы произрастают везде.
Читай также: Кувшинка белая, Красная книга, краткое описание, размножение, применение, лечебные свойства
[править] Классификация
Вид Мухомор красный
(
Amanita muscaria
) относится к роду Мухомор (
Amanita
) семейству Мухоморовые (
Amanitaceae
) порядку Агариковые (
Agaricales
). Типовый вид рода, в более широком смысле — типовый вид подрода
Amanita
и секции
Amanita
.
| ещё 14 классов в 3 подотделах | ещё 28 семейств | ещё около 50 видов | ||||||||||||||||||
| отдел Базидиомицеты | порядок Агариковые | род Мухомор | ||||||||||||||||||
| царство Грибы | класс Агарикомицеты | семейство Мухоморовые | вид Мухомор красный | |||||||||||||||||
| ещё 6 отделов | ещё 16 порядков | ещё 3 рода | ||||||||||||||||||
[править] Синонимы
По данным сайта «MycoBank»[5]:
- Agaricus muscarius basionym
- Agaricus pseudoaurantiacus Bull.
- Agaricus imperialis Batsch
- Venenarius muscarius () Earle
- Amanitaria muscaria () E.-J. Gilbert
- Agaricus nobilis Bolton
- Amanita chrysoblema G.F. Atk.
[править] Вариации
Amanita muscaria
var.
formosa
Красный мухомор проявляет значительную изменчивость по морфологии, в связи с чем многие исследователи выделяют несколько подвидов или вариаций. Немецкий миколог Рольф Зингер перечислил три подвида (без описания): A. muscaria ssp. muscaria
,
A. muscaria ssp. americana
, и
A. muscaria ssp. flavivolvata
[6].
Современные специалисты зачастую выделяют 7 вариаций:
- var muscaria
— типичный красный мухомор с белыми хлопьями. Некоторые учёные используют это имя только для евразийских и аляскинских популяций[7]. - var flavivolvata
— шляпка красная с жёлтыми или желтовато-белыми хлопьями. Встречается от южной Аляски через Скалистые горы и Центральную Америку до Анд Колумбии[8]. - var alba
— шляпка от белого до серебристо-белого цвета, с белыми хлопьями[8]. - var. formosa
— шляпка от жёлтого до оранжево-жёлтого, хлопья и ножка желтоватые[8][9]. - var. guessowii
— шляпка варьируется от жёлтой до оранжевой, в центре более оранжевая или даже красновато-оранжевая. Распространена в северо-восточной части Северной Америки: от Ньюфаундленда и Квебека к югу до Теннеси[8][9]. - var. persicina
— шляпка от розового до оранжевого, на ножке часто отсутствуют остатки общего покрывала. Произрастает в юго-восточных прибрежных районах США[8]. - var regalis
— ареал простирается от Скандинавии до Аляски. Цвет шляпки — тёмно-каштановый, хлопья жёлтые. Иногда считается отдельным видом[10].
Что нужно знать о мухоморе?
Данный гриб следует отнести к роду микроизообразующих пластинчатых грибов. Семейство мухомора называется аманитовые, и данный представитель относится к ядовитым. Если переводить название гриба на латинский, то оно будет звучать, как Amánita. В семейство, куда относится мухомор, насчитывается более 600 разновидностей мухоморов. На протяжении многих лет были составлены различные систематики, позволяющие классифицировать виды тем или иным образом. И далеко не каждый знает, какие бывают мухоморы.
Например, гриб бывает не только такого цвета, каким его привыкли видеть на страницах детских учебников или сказок. Шляпки у гриба могут быть как красного, так и желтого, и даже зеленого цветов. Могут быть шляпки мухомора без точек. Встречаются грибы с коричневыми и оранжевыми шляпками. Гриб мухомор включает виды:
- Красный;
- Бледная поганка;
- Вонючий;
- Королевский;
- Цезарский.
Размеры у всех перечисленных видов довольно крупные. У гриба мясистое тело и большая ножка. Молодые представители семейства растут с круглой шапкой, а вот у старых она напоминает форму зонтика. Ножка у гриба расширяется книзу и легко отделяется от шляпки. Узнать мухомор можно по юбочке, которая располагается посередине или в верхней части ножки. На самом деле эта юбочка – остатки оболочки, в которой растут молодые особи, поэтому у них подобного отличительного признака встретить нельзя. Окрас гриба может со временем меняться, также на это могут влиять внешние факторы, например, место произрастания.
Размножение происходит спорами, которые напоминают белый порошок.
[править] Источники
- М. В. Вишневский
Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники. Сравнительные таблицы. — Москва: Астрель, 2010. — С. 26. — 48 с. - Традиционные рецепты приготовления и употребление мухоморов. Shamanika. Проверено 20 октября 2013.
- Nyberg, H.
Религиозное использование галлюциногенных грибов: сравнение между сибирской и мезоамериканской культурой (англ.) = Religious use of hallucinogenic fungi: A comparison between Siberian and Mesoamerican Cultures //
Karstenia
. — 1992. — Т. 32. — С. 71—80. - Красный мухомор. Проверено 27 августа 2013.
- Красный мухомор (Amanita muscaria
) (англ.). MycoBank. Проверено 27 августа 2013. - Singer R.
Агариковые в современной таксономии. 4-е издание.. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1986. — ISBN 3-87429-254-1. - Tulloss, R. E.Amanita muscaria
(L.: Fr.) Lam. var.
muscaria
(англ.). amanitaceae.org. Проверено 27 августа 2013. - ↑ 8,08,18,28,38,4 Jenkins DT.
Amanita of North America. — Mad River Press, 1986. — ISBN 0-916422-55-0. - ↑ 9,09,1 Amanita muscaria
var.
guessowii
. amanitaceae.org. - Amanita regalis
(англ.). amanitaceae.org. Проверено 27 августа 2013.
Психотропные свойства красных мухоморов
Красные мухоморы содержат психоактивные вещества, благодаря чему их издавна используют различные народы в религиозных церемониях. Северные народы употребляли эти грибы в качестве хмельного средства. Действие красных мухоморов схоже с сильным опьянением: возникают галлюцинации, чередуются приступы радости и гнева, раздваиваются предметы, начинают слышаться звуки, появляются цветные видения. После происходит потеря сознания, сопровождающаяся амнезией.
Интересно, что северные олени при обнаружении красных мухоморов спешат ими полакомиться. Чукчи чаще всего сушили мухоморы. Затем они откусывали от сушеных грибов небольшие кусочки, тщательно их пережевывали и запивали водой.
Психоактивные и токсические вещества хорошо растворяются в горячей воде, если мухоморы отварить в нескольких водах, то отравление будет менее сильным. Но поскольку содержание яда в плодовых телах может быть различным, употреблять красные мухоморы в пищу опасно. Но, несмотря на это, мухоморы едят в Японии, префектуре Нагано. В некоторых источниках сообщается, что при отваривании красных мухоморов в двух водах, они становятся съедобными, но эта информация не обоснованна.
После употребления красных мухоморов человек на протяжении 2-х часов может смеяться или плакать, находиться в плену галлюцинаций или впасть в бессознательное состояние. Яд этих грибов действует практически сразу, становясь причиной удушья, судорог, обмороков или возбуждения нервной системы. Эти грибы начали использовать в качестве наркотика в нашей стране более 1000 лет назад.
Марийцы и мордва считали эти грибы пищей богов. А шаманы обских угров употребляли мухоморы для достижения транса. Чукчи, камчадалы и коряки применяли эти грибы для общения с духами, предсказания будущего и прочих ритуальных обрядов.
У чукчей было описано 3 стадии опьянения мухоморами. Сначала наступает приятное возбуждение, веселье, появляется ловкость и увеличивается физическая сила. На второй стадии возникают галлюцинации, люди видят духов, им слышатся голоса, предметы выглядят несоразмерно крупными, реальность кажется иной, но при этом люди могут отвечать на вопросы и остаются в сознании. А вот третья стадия тяжелая, у человека меняется сознание, связь с окружающими прерывается, он остается активным, общается с галлюциногенными духами, а после впадает в тяжелый наркотический сон.
Использование красных мухоморов в медицине
В народной медицине эти грибы используют для лечения рака, в качестве иммуностимулирующего, противовирусного и противогельминтного средства. Также им лечат суставы. Но наукой не подтверждена эффективность красных мухоморов.
