Катран черноморский относится к семейству катрановых акул, или, как их еще называют, колючих акул. Обитает он, соответственно своему названию, в Черном море. В некоторых странах эту рыбу называют морской собакой.
Такое прозвище она получила за характерное поведение: попадая в рыбацкие сети, она их рвала и грызла. На людей катран не нападает, но его шипы могут причинить большие неприятности неосторожным рыбакам.
Катран является объектом рыболовства, его мясо используется в пищу. Раньше в хозяйстве находила применение и кожа этой рыбы. Из нее шили фартуки для кузнецов, использовали для шлифовки, переплетали книги.
Черноморская акула катран: общее описание
Черноморская акула катран — это морская хрящевая рыба, относится к семейству катрановых акул, является подвидом катрана обыкновенного. Этот вид гораздо мельче своих собратьев по семейству. Самки несколько крупнее самцов, могут достигать в длину 1,8 м. Масса 1 экземпляра доходит до 15 кг, но чаще остается в пределах 10−12 кг.
Тело рыбы окрашено в серовато-коричневый цвет, спина более темная. На боках имеются редкие белые пятна, брюхо светлое — серовато-белое или белое. Поэтому этот вид акулы называют еще и пятнистой.
У основания спинных плавников имеются острые шипы, с помощью которых акула защищается от врагов. Хвост мощный с разнолопастным плавником. Веретеновидная форма позволяет акуле развивать большую скорость. Плавники служат в основном для поддержания нужного положения тела в воде, хвост выполняет рулевые функции.
Рот большой, поперечный, серповидный, с несколькими рядами острых зубов, которые сменяются в течение всей жизни животного. Общее количество зубов за жизнь акулы достигает 1000.
Особенностью акулы катран является ее чешуя. Ромбовидные чешуйки скрыты под кожей, а на поверхность выходят острые шипы небольшого размера. Располагаются они в направлении от головы к хвосту. По строению эти шипы похожи на акульи зубы.
Такой тип чешуи называется плакоидным. При ранениях кожи чешуя регенерируется.
Живут морские собаки в среднем 20−30 лет.
Читайте: Виды морских рыб и особенности их обитания
Ареал
Катранов можно встретить в умеренных водах прибрежной мелководной зоны практически по всему земному шару. Это один из самых многочисленных видов акул. Их ареал распространяется:
- на западное и восточное побережье Северной и Южной Америки;
- на южную прибрежную часть Африки и Австралии, включая Новозеландские берега;
- на Тихий океан между Дальним Востоком (территория Российской Федерации), Японией и Корейским полуостровом;
- в Северном полушарии на западном побережье Атлантики, Баренцева и Чёрного морях, в Средиземноморье.
Образ жизни
Хищный образ жизни катрана определяет его места обитания и взаимодействие с другими видами.
Благоприятная для этих рыб температура воды — +6…+16°С. Поэтому близко к берегу катраны подходят весной и осенью. Зимой и летом предпочитают находиться на больших глубинах (100−120 м).
Держатся стаями, днем преимущественно у дна на глубинах до 70 м, а ночью поднимаются к поверхности. Стаи черноморских акул часто мигрируют за косяками мелких рыб, на которых охотятся. Летом и осенью самцы и самки держатся отдельными стаями.
Crifish.com.ua
Акула катран обитает в Чёрном море. В Википедии она называется “Короткопёрая колючая акула”, а не “катран” WP вообще не знает что это за катран такой и какая это акула и подчёркивает красным это слово. Попробуем немного разобраться, что это за рыба и где они живёт.
Научная классификация катрана:
Домен: Эукариоты Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Хрящевые рыбы Отряд: Катранообразные Семейство: Колючие акулы Род: Катраны Вид: Короткопёрая колючая акула
Внешний вид черноморской акулы катран
Как написано на сайте https://kimmeria.com/ катран совсем не опасен:
Чтобы не посеять панику среди потенциальных гостей Крыма, оговоримся сразу: две черноморские акулы – собачья (катран) и кошачья совершенно и безоговорочно для человека безопасны. С тех пор, как человек поселился на берегах Крыма, на было описано ни единого случая нападения этих акул ни на рыбаков, ни на купающихся. Небольшое ранение, которое может получить рыбак, извлекающий из воды пойманную акулу, не в счёт. Оно результат неосторожного обращения с рыбой, когда она, изгибаясь и пытаясь освободиться, не намеренно, а случайно шипами спинных плавников уколет рыбачью руку или оцарапает её своей шершавой, как наждак кожей. Есть данные, что даже подстреленный из подводного ружья катран не трогает человека, хотя мог бы ранить его остриями плавников или цапнуть зубастой пастью. С другой стороны, надо отметить, что катран, как и все акулы, очень живуч, на крючке отчаянно сопротивляется. Потому уже в лодке, перед тем, как извлечь из пасти акулы крючок, её оглушают: бьют чем-либо тяжёлым по голове.
Как и все акулы, катран имеет обтекаемую форму тела, которая считается одной из самых совершенных для рыб. Длина 100—225 см. Масса 8—25 кг. рыла Длинное и стройное тело акул позволяет легко рассекать воду и плыть с большой скоростью. Тело покрыто мелкой плакоидной чешуей. На спинных плавниках расположено по одной хорошо развитой колючке. Спина и бока чаще всего темно-серые, иногда усеяны небольшими белыми пятнами. Рот находится на нижней стороне заострённого рылы и полумесяцем загибается обратно в постоянном злом оскале. Внутри рта есть несколько рядов зубов, которыми рыбы хватают, рвут, режут, измельчают пищу. Зубы у акул вырастают на смену вырванным, сточенным или выпавшим.
Ареал обитания акулы катран
Как написано в Википедии:
На картинки правда не указано Чёрное море как ареал обитания катрана
Держится в придонных слоях воды, но встречается и у поверхности. Появление катрана возле берегов совпадает с температурой воды около 14—15 °C, то есть весной и осенью. Зимой стая из рыб разных размеров (от 60 до 135 см) держатся на глубинах 100—200 м, где температура воды 7—8 °С. Здесь они питаются хамсой и ставридой. А летом, с мая по август, на глубинах 40—45 м преобладают самки длиной более 100 см. В это время взрослые самки и молодняк держатся на глубинах более 40 м. Здесь они питаются преимущественно шпротами и мерлангом, которые не выдерживают значительного прогрева воды и опускаются в придонные слои воды. Ареал включает Западную Атлантику (от Гренландии до Аргентины); Восточную Атлантику (побережье Исландия, район от Баренцева моря до побережья Западной Сахары и Канарских островов, район от Анголы до побережья ЮАР), Средиземное и Чёрное моря; Индо-Пацифику — район Новой Гвинеи. Дальневосточные моря России, по-видимому, населяет родственный вид Squalus suckleyi, а S. acanthias вообще отсутствует в Северной Пацифике
Пищевая ценность акулы катран
Пищевая ценность акулы катран
Химический состав 100 г акулы:
Существует много рецептов приготовления акулы катран. Вот некоторые из них с одного форума.
Акула катран: рецепты
Оладьи с акульим мясом
1,5-2 стакана мелко нарезанного или измельченного в мясорубке акульего мяса 1/2 стакана муки 2 яйца, взбитых до пены 1 маленькая морковь, мелко нарезанная 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной Соль и перец по вкусу и с учетом возможного использования соуса Щепотка глутамата 2-3 ч. ложки зеленого лука, мелко нарезанного 1-2 капли желтого пищевого красителя, по желанию Возможное дополнение. 1/4 стакана следующих ингредиентов в любом их сочетании: нарезанные ломтиками соевые бобы или волокнистая фасоль, пряди лопушника съедобного, мелко нарезанные водяной каштан и китайская петрушка. Смешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться вязким, но легко стекать с чайной ложки. При необходимости добавьте муки или воды. Жарьте во фритюре при 180°С до равномерного подрумянивания. Готовые оладьи подсушите на бумажном полотенце. Подавать с соусом тартар, тем-пурой или соевым соусом.
Бифштекс из акулы по-матросски Ингредиенты: 700 г мако или другой акулы 300 г сырокопченой грудинки 0,5 лимона 2-3 дольки чеснока молотый черный перец тертый мускатный орех соль по вкусу кулинарный жир или сало свиное топленое для жарения во фритюре Приготовление: Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре. Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.
Питание и размножение
Колючая акула катран — это хищник, ее основной добычей являются придонные и пелагические рыбы. Кроме того, в ее рационе встречаются моллюски и ракообразные. Охотится катран на хамсу, кильку, ставриду, султанку, мерланга, бычков, реже на сельдь, пузанку, кефаль, морского налима. Иногда самки акул могут нападать на дельфинов.
Рацион несколько различается в зависимости от места обитания. Так у берегов Румынии основу рациона составляет мерланг, а около Севастополя к рыбе добавляются крабы.
Самки обретают способность к размножению в 13−17 лет при длине тела 1,1−1,3 м, самцы в 13−14 лет при длине 1−1,1 м. Черноморские акулы относятся к яйцеживородящим рыбам, оплодотворение внутреннее, икряного нереста нет, у самки сразу рождается 8−15 мальков длиной 22−28 см, иногда до 33 см.
Брачные игры проходят весной, на глубине от 40 до 90 м. Затем морские собаки отходят на глубины более 60 м. Развитие потомства в теле самки длится около 18 месяцев. Это самый большой срок беременности среди акульих.
Для нереста рыбы возвращаются на глубину 25−35 м. Происходит это во второй половине осени. И брачные игры, и рождение потомства проходит в постоянных местах акватории и может различаться по времени примерно на месяц между разными географическими точками. После родов взрослые особи уходят на глубину более 60 м.
Акулята охотятся на мальков других рыб, мелких моллюсков и креветок.
Большая польза от маленькой акулы
При этом катран приносит человечеству немалую пользу. Его печень отличается гигантскими размерами (до 30% общего веса), и используется для получения витаминного рыбьего жира в промышленных объемах.
Продукт этот необходим маленьким детям и людям, постоянно живущим в северных регионах. Из голов, хребтов, плавников и прочих «запчастей» катранов делают хороший клей. Из желудков недавно удалось получить мощный антибиотик.
Но главное – их едят. Черноморская акула катран в Крыму считается деликатесом, особенно когда она копченая. Под названием «балык» эту вкуснятину охотно предлагают туристам местные жители.
Лучше, конечно, не брать рыбу с рук прямо на пляже (она может оказаться несвежей), но договориться о копчении катрана индивидуально определенно стоит. Подают блюда из акулы и в крымских ресторанах.
В филе катрана нет костей (так уж акулы устроены), мясо не обладает никаким особенным запахом и при удачном приготовлении очень вкусно. Катрана можно не только коптить – его солят, жарят, маринуют и делают из него консервы.
Вот такая она, черноморская акула, симпатичная во всех смыслах. Да, не помешает упомянуть и о том, что катраны – многоопытные кинозвезды. Их снимают с увеличением в ролях тропических людоедов.
Съедобно ли мясо катрана?
Мясо катрана не только съедобно, но и является вкусным, нежным диетическим продуктом. Колючая акула катран является промысловой рыбой, ее вылов ведут все причерноморские страны. Однако следует помнить, что из-за ряда особенностей (позднее половое созревание, длительный внутриутробный период) этот вид более других чувствителен к переловам.
В мясе катрана содержится 17,6% белка и 4,2% жира. Это белковая умеренно-жирная рыба. Мясо катрана содержит витамины, макро- и микроэлементы: ретинол, ниацин, токоферол, йод, калий, фосфор и др.
Из печени вытапливают жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты омега 3 и 6, витамины А, Д, Е, алкилглицеролы. Жир и хрящи используются в фармацевтической промышленности.
Мясо черноморского катрана белого или розовато-белого цвета, после кулинарной обработки сочное и нежное, не содержит мелких костей (только центральный хрящ), может быть использовано в диетическом питании.
Из катрана готовят балычные изделия, подвергают горячему и холодному копчению. Эту рыбу также можно отваривать, тушить и жарить, а из плавников варят деликатесный суп.
Потушить катрана можно по такому рецепту: предварительно очищенную и нарезанную рыбу положить в широкую кастрюлю с растительным маслом. Сверху положить слой лука, нарезанного кольцами, и тертой моркови.
Можно повторить все 3 слоя еще раз. Добавить соль, перец, специи и тушить на медленном огне около получаса. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Вкусным и нежным получается катран и при обжаривании. Чтобы рыба оставалась сочной, ее нужно обязательно запанировать. Для панировки можно использовать муку, сухари, яйцо. Ломтики рыбы надо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять около 15 минут.
Перед обжаркой каждый ломтик обмакнуть в яйцо, затем в муку или сухари. Можно использовать для панировки и смесь муки и сухарей. Некоторые хозяйки не используют яйцо. Жарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Подходит морская собака и для приготовления стейков и шашлыков.
Интересные факты
У акул постоянно происходит смена зубов, вместо выпавших вырастают новые. Катранов называют однолюбами. Они соблюдают долгое единобрачие. Каждый самец после выбора напарницы, имеет право оплодотворять только свою самку. Имеет большой шип, на срезе которого, как у дерева, имеются годовые кольца, определяющие возраст.
Чешуя напоминает наждачную бумагу самых мелких размеров, но служит дольше. Порой катранов истребляют в погоне за их кожей, которую используют для обработки древесины. В Канаде в 50-е годы прошлого века, правительство учредило награды за уничтожение этого вида. Причиной послужил большой урон, который был нанесен рыбодобывающей отрасли.
Катран был первой акулой, которую начали отлавливать ради добычи рыбьего жира. Совершают сезонные миграции, которые проходят по строгим правилам. Акулы объединяются в большие косяки, разделившись на группы по полу и размеру.
При движении может развивать высокую скорость, а вот резко тормозить у нее не получается. Самая дорогая еда из акул – деликатесный суп, который занесен в книгу рекордов Гиннеса. Варят его из плавников. Прежде чем напасть на жертву, изучает ее, делая вокруг круги и нападет в том случае, если жертва слабее.
Высока питательная ценность печени колючей акулы, которую добывают, как важный источник рыбьего жира и витаминов A и D. Процент содержания этих веществ, превышает наличие у тресковых пород.
В северных странах употребляют яйца катрана, которые содержат белка больше, чем куриные. Мясо катрана с удовольствием едят восточные гурманы. Можно варить, жарить, коптить. Используют для приготовления вторых блюд, балыка, консервов, муки, делают шашлык и стейк.
В медицине из хрящей вырабатывают лекарства для людей, страдающими заболеваниями костной системы. Липкое вещество, которое содержится в шипах, плавниках и костях головы, используют для производства клея.
Насколько опасна акула катран для человека?
Катраны не нападают на людей. С древних времен и до сих пор не описано ни одного случая нападения черноморского катрана на рыбаков или купающихся.
С этой точки зрения ответ на вопрос о том, опасны ли акулы в Черном море, будет отрицательным. Но не стоит забывать, что черноморская акула — хищник с острыми зубами и шипами, поэтому неосторожный контакт с ней может привести к неприятному ранению.
Шипы этой акулы покрыты слизью с раздражающими веществами, которые попадая в рану от укола, могут привести к развитию сильного отека. Оцарапаться также можно о шершавую кожу рыбы.
Дайверам не рекомендуется пытаться схватить акулу за хвост, защищаясь, она может и укусить.
Образ жизни и среда обитания
Катран обитает почти по всему водному пространству земного шара. Живет недалеко от берега на небольшой глубине. Она не любит находиться в очень холодной или слишком теплой воде.
Среда обитания – царство полутьмы прибрежной акватории. Предпочитает глубину от 100 до 200 метров. Если вода начинает охлаждаться, то она поднимается ближе к поверхности. Неприязнь к холодной температуре не позволяет ей заплывать до берегов Антарктиды и выше Скандинавсого полуострова.
На поверхности увидеть можно только ночью. Морской хищник одинаково хорошо себя чувствует, как в пресной, так и в солоноватой воде. Его организм вырабатывает средство для регулировки соленой жидкости.
Чаще всего встретить рыбу можно:
- в Тихом океане;
- Индийском океане;
- Средиземном море;
- Черном море;
- у берегов Атлантики;
- у южного побережья Новой Зеландии и Австралии;
- у берегов Европы и Азии.
Она очень жизнестойка и одинаково комфортно себя чувствует, как в Черном, так и в Беринговом, Баренцевом и Охотском морях. Иногда заплывает в Белое море. Хотя катран и любит жить вблизи берега, чтобы найти пропитание способен на длительные миграционные путешествия. В поисках добычи Морские собаки могут уничтожать промысловую рыбу, повреждать рыболовецкие сети, обгрызать снасти. Поэтому люди не любят их.
Интересуясь, опасна ли акула катран для человека, то не выявлено случаев, чтобы она нападала, если ее трогать. Это миролюбивый вид, который не представляет угрозы. Он не трогает людей находящихся в воде.
Но, если попытаться взять ее за хвост или погладить, то может укусить. Прикасаться к ней опасно и из-за наличия острых шипов, которыми можно пораниться. Причем, они выделяют ядовитую слизь, которая попав в кровь человека, может вызвать серьезную опухоль.
Сам хищник может попадать в опасную ситуацию и становится добычей крупных птиц. На него любят нападать морские чайки. Подняв акулу над водой, они ловко выносят на берег, и чтобы потом легче было клевать, бьют о камни.
Еще одним врагом акулы является рыба-еж. Попав в глотку, застревает в ней цепляясь иголками, в результате чего ненасытный акула умирает от голодной смерти. Однако самую большую опасность для катрана представляет хищная рыба, касатка. Напав на акулу, она стремится повернуть ее на спину, чтоб легче было справиться с добычей.
Влияет на численность вида и человек, использующий мясо и печень акулы катран в пищу. Мясо у катрана вкусное, очень нежное и полезное для питания. В отличие от других акул, не имеет запаха аммиака. На рынке ценится выше, чем мясо сельди и по вкусовым качествам не уступает осетрине.
Катран или ноготница
Карты океанов
Игры с акулами
Видеоматериалы:
Водные виды спорта
Колючая акула — катран
Катран обыкновенный — представитель многочисленного семейства колючих акул и самая распространенная в морях, омывающих берега России, селахия.
Название вида
Катран обыкновенный, короткоперая колючая акула, акула-собака, собачья акула, ноготница, пятнистая колючая акула, тупорылая колючая акула и др. Латинское название вида — Squalus acanthias (Linnaeus, 1758).
Систематика
- Отряд: Катранообразные (Squaliformes)
- Семейство: Собачьи или колючие акулы (Squal />
Катран распространен во многих морях Мирового океана, избегая лишь слишком теплых и слишком холодных вод. Не встречается в тропическом поясе, в суровых морях Арктики и у берегов Антарктиды. Обычен в Черном, Азовском, Балтийском, Белом, Баренцевом, Охотском и Японском морях. Предпочитает держаться вблизи берегов, на глубине, и лишь ночами поднимается к поверхности. Дальних миграций не совершают, но бывают и исключения. Известен случай, когда меченого у берегов Калифорнии катрана через 7 лет поймали близ Японского побережья.
Размеры
Максимальная длина этой акулы едва превышает двухметровую отметку — это некрупная хищница. В исключительных случаях может достигать веса 18-20 кг. Средние размеры катрана — 100-120 см при весе 10-12 кг.
Внешность
Внешность катрана является типичной для большинства акул — стройное веретенообразное тело, коническая голова, на которой расположены овальные глаза, ноздри и серпообразный рот, в обычном положении закрытый. Глазные перепонки отсутствуют. Хвостовой плавник явно выраженной гетероцеркальной формы с удлиненной веслообразной верхней лопастью. Спинные плавники оснащены колючими шипами, к которым по каналу может подаваться яд, вырабатываемый особой железой. Отличительный внешний признак всех колючих акул — отсутствие анального плавника. Окраска спины катрана серо-стальная, иногда с буровато-коричневым оттенком. Брюшная сторона пепельно-белая. На боках часто присутствуют небольшие светлые пятна, которым катран обязан одним из многочисленных названий. Зубы маленькие, клыкообразной формы, боковые имеют три вершинки — центральная высокая и пара крохотных по бокам. Всего на челюстях катрана размещены 100-105 зубов.
Рацион
Как и все акулы, катраны являются хищными плотоядными рыбами. Пищей для короткоперой колючей акулы служит мелкая рыба (сельдь, хамса, ставрида, бычки, молодь тресковых и других более крупных рыб и т.д.) и донные животные (креветки, крабы, бокоплавы, мелкие осьминоги, кальмары и др.).
Поведенческие особенности
Обычно катраны предпочитают держаться на глубине 50-150 метров, однако совершают и суточные миграции, поднимаясь ночью к верхним слоям воды и на поверхность. В ночное время заняты активным поиском пищи. Часто образуют небольшие стаи.
Особенности строения и интересные свойства организма
К внешним отличительным чертам катранов можно отнести отсутствие анального плавника и наличие колючек в спинных плавниках. Мясо и плавники этой акулы употребляются в пищу в варенном, жареном, копченом и соленом виде. Катран — одна из немногих акул, мясо которой почти не имеет аммиачного запаха, благодаря чему не требует предварительной обработки перед приготовлением. Копченый катран — известный деликатес. Из печени и хрящей катрана изготавливают медицинские препараты. Лекарства из акульего хряща известны чудодейственными свойствами, однако их эффективность ставится под большое сомнение специалистами.
Размножение
Яйцеживородящий вид — инкубация яйца проходит в организме матери. Спаривание катранов в северном полушарии происходит весной, в апреле-мае. Самка вынашивает яйца очень долго — от полутора до двух лет. Выводок состоит из 15-20 детенышей длиной 20-25 см. Молодые катраны достигают половой зрелости на 12-15 году жизни (самки немного позже), при длине не менее 100 см. Средняя продолжительность жизни катранов — 25 лет.
Угроза исчезновения
Катран обыкновенный не относится к охраняемым видам акул. Является объектом спортивного и любительского рыболовства. О том, как поймать катрана, вы можете узнать здесь.
Опасность для человека
Определенную опасность представляют шипы катрана. При неосторожном обращении с пойманной рыбой можно серьезно поранить руки этими колючками и получить порцию яда, вызывающего очень неприятные ощущения. Кроме того, со слизью можно занести в ранку инфекцию. Документальных свидетельств о нападении катранов на людей нет. В середине прошлого века в крымских СМИ промелькнула информация об укусе катраном за палец ноги одной из отдыхающих на пляже женщин. Но этот случай не имеет документального подтверждения.
